Cua de toro en dues textures amb escuma de patata, múrgulas i umami.
Rabo de toro en dos texturas con espuma de patata, múrgulas y umami.
Two textures of braised oxtail with potato foam, morel mushrooms, and umami.
Vino: Tr3smano 2019, Lagar de Proventus.

Tiradito de corbina salvatge amb llet de tigre i gelatina de coriandre i llima.
Tiradito de corvina salvaje con leche de tigre y gelatina de cilantro y lima.
Wild meagre tiradito with tiger’s milk and cilantro jelly.
Cava: Bertha Brut Nature Reserva 2020

Panacota d'alfàbrega, teula d'oli d'oliva, aranja en almívar i gelat de mel.
Panacota de albahaca, teja de aceite de oliva, pomelo en almíbar y helado de miel.
Basil panacotta, olive oil crisp, grapefruit compote, and honey ice cream.
Cocktail: Rambla 104