Ensaladilla russa amb emulsió d'olives, bonitol curat i caviar d'all negre.
Ensaladilla rusa con emulsión de olivas, bonito curado y caviar de ajo negro.
Olivier salad with olive emulsion, cured bonito tuna, and black garlic caviar.
Vino: Valdubón Crianza 2019, Bodegas Valdubón

Ceviche de llobarro i pop, llet de tigre vermella i xips de moniato.
Ceviche de lubina y pulpo, leche de tigre roja y chips de boniato.
Seabass and octopus ceviche with red tiger’s milk and sweet potato chips.
Cava: Titiana Brut Rosé Pinot Noir 2018

Croqueta semi líquida de costella de porc rostida i poma.
Croqueta semi líquida de costilla de cerdo asada y manzana.
Semi-liquid croquette filled with roasted pork rib and Apple.

Cassoleta de fava tonka i xocolata.
Tartaleta de haba tonka y chocolate.
Tonka bean and chocolate tartlet.
Cocktail: Sidecar x Simultáneo