Mar i Muntanya de la Costa Brava amb pa de vidre, orella i escamarlà.
Mar y Montaña de la Costa Brava con pan de cristal, oreja y cigala.
Costa Brava surf’n’turf with pig’s ear and langoustine on “pan de cristal”.
Vino: Arzuaga Crianza 2020, Bodegas Arzuaga Navarro

Mantou cruixent farcit de bourguignon de galta de tonyina vermella i tòfona.
Mantou crujiente relleno de bourguignon de carrillera de atún rojo y trufa.
Crispy mantou stuffed with red tuna cheek and truffle bourguignon.
Cava: Carles Andreu Trepat Barrica Rosado Brut 2019

Croqueta de curri vermell de costella de porc ibèric i papaia verda tailandesa.
Croqueta de curry rojo de costilla de cerdo ibérico y papaya verde tailandesa.
Red curry croquette with Ibérico pork rib and Thai green papaya.

Bava de cacau al Cointreau, crema de formatge Sant Simó i taronja amarga.
Baba de cacao al Cointreau, crema de queso San Simón y naranja amarga.
Cointreau cocoa baba with San Simón cream cheese and bitter orange.
Cocktail: Breakfast Martini