Inaugurado en 1953 sobre los cimientos del palacio de Aliaga. Fue el primer gran hotel internacional de Madrid. Bajo un entorno clásico, elegante y muy luminoso, el restaurante ofrece una cocina de autor, mediterránea y con toques vanguardistas, elaborada por el chef Miguel de la Fuente, siendo este muy fiel a los productos de temporada, a los platos de cuchara y, como no, a las tapas.